La levadura de arroz rojo posee la 'Monascus purpereus', un hongo unicelular que induce la fermentación de hidratos de carbono. Su uso reduce un 22 por ciento el colesterol y los triglicéridos, y por tanto el riesgo de enfermedad cardiovascular. Además, es un producto que ha servido como elemento de la dieta durante siglos en algunos países asiáticos.
Existen en las farmacias multitud de complementos alimenticios hechos con levadura de arroz rojo, armolipid plus fue el primero que se comercializó, se puede encontrar en farmacias online, por ejemplo en este enlace. Este complemento ayuda a disminuir los niveles de colesterol y trigliceridos.
Esta levadura contiene un conjunto de hasta catorce sustancias que se conocen como monacolinas, pertenecientes a la categoría de las estatinas, los cuales son unos fármacos para bajar el colesterol, entre las que destacan monacolina K y la manacolina L. Esta sustancia también contiene ácidos grasos mono y poliinsaturados, fitoesteroles, isoflavonoides y pigmentos que le dan el color rojo.
Importancia del colesterol en nuestra vida
El colesterol se ha disparado en la última década. Según el Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular en España (ENRICA), más del 50% de los españoles tiene hipercolesterolemio, es decir, niveles de colesterol por encima de los 200 miligramos por decilitro de sangre.
El colesterol es uno de las grasas más importantes que se encuentran en nuestro cuerpo. Sirve, principalmente, para la formación de las membranas de las células de nuestros órganos y como "materia prima" para la síntesis de hormonas sexuales y las de origen suprarrenal. También es precursor de los ácidos biliares, que son sustancias que forman parte de la bilis y que facilitan la digestión de los alimentos grasos.
Cuando hay un exceso de colesterol se debe a varias causas: las causas genéticas, es decir, la rapidez con la que se fabrica y elimina la cantidad de colesterol viene determinado por los genes. También puede ser por algunas dolencias que potencian esa cantidad, por la dieta que llevemos o por el sobrepeso.
Un estudio demoscópico realizado por el Instituto Flora, dice que a dos de cada tres españoles no le preocupa el colesterol, el 52% desconoce su nivel y el 60% cree que es culpa del sobrepeso. Otro porcentaje está familiarizado con término como estatinas, esteroles vegetales o la levadura de arroz rojo, popularizada en Europa a raíz de las alegaciones específicas de salud contempladas en el Reglamento (UE) Nº 432/2012.
En esta declaración de salud, avalada por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), se afirma que "el consumo de 10 miligramos al día de monacolina K, procedentes de la fermentación de la levadura de arroz rojo, contribuye al mantenimiento de concentraciones normales de colesterol en sangre".
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