5 recetas proteicas con pescado crudo

El pescado crudo es una de las fuentes de proteínas más sanas que podemos comer, pero hay que tener un poco de cuidado antes de ponernos las botas.

En primer lugar siempre que consumamos pescado crudo, este tiene que ser muy fresco. Esto lo podemos comprobar mediante el olor: el pescado fresco huele a mar y el pescado pasado a amoníaco. Otra cosa a tener en cuenta es utilizar una tabla solo para cortar el pescado, nunca utilices la misma tabla con la que cortas otras carnes ya que puedes contaminarlo.

Por último, utiliza un cuchillo muy afilado para laminarlo bien. Aclarados estos puntos es hora de ponernos manos a la obra con estas deliciosas recetas

1. Tartar:

Para esta elaboración puedes usar varios pescados. Atún, dorada, salmón o vieras son buenos ejemplos. Para conseguir esta receta tendremos que mezclar el pescado cortado muy pequeño con ingredientes líquidos como la salsa de soja, zumo de lima o mostaza. Se le agrega cebolla o zanahoria y se deja reposar en la nevera al menos media hora. Puedes conseguir diferentes sabores dependiendo de los condimentos.

2. Cebiche

Esta receta originaria de Latinoamerica tiene muchos beneficios por la utilización del pecado crudo y las verduras. Consiste en un aliño con diversos cítricos de una mezcla de pescado con cebolla o ajo, todo marinado junto. Dependiendo del país esta receta puede variar mucho.

3. Sushi

Todos conocemos este tipo de elaboración y las variedades son infinitas. Sea cuál sea tu favorito, los beneficios son innumerables.

4. Tataki

Esta receta japonesa consiste en cocinar muy brevemente el pescado para que solo la parte de fuera quede cocida y en marinarlo previamente para que conserve todo el sabor. Se presenta el pescado fileteado, listo para su degustación.

5. Sashimi

Esta elaboración de origen coreano es muy simple, el trata de laminar el pescado de un grosor superior al del carpacio y servirlo junto a salsa de soja o wasabi. Es fundamental que el pescado sea muy fresco.

Esperamos que os hayan gustado nuestras recetas proteicas y que las probéis todas añadiéndole vuestro toque personal.