Aunque nos refiramos a las frutas que consumimos por el nombre común que las engloba, no deberíamos olvidar que cada una de ellas presenta abundantes variedades. Piensa, por ejemplo, en la fruta de moda. Hablamos del aguacate. Tres tipos son los más recurrentes cuando vamos a comprar aguacates: el mexicano, el guatemalteco y el antillano. Aun así, hay hasta ocho tipos principales de aguacate.
Además, nuestras posibilidades de elección al comprar aguacates no se limitan a los anteriores tipos de aguacate, porque la mezcla de esos mismos mediante polinización ha dado lugar a incontables variedades de aguacate híbridas.
Las diferencias entre unos y otros tipos de aguacate suelen ser sutiles, pero las características de una u otra variedad de aguacate hacen que cada una de ellas sea indicada para distintas finalidades. Por ello consideramos que no está de más que conozcas aquellas variedades de aguacates que encontrarás con mayor frecuencia en el mercado.
Principales tipos de aguacate
A continuación te hablamos de aquellas variedades de aguacate que, por sabor y contenido nutricional, consideramos que son las mejores y las más accesibles en nuestro país.
Aguacate Hass
Esta variedad de aguacate debe su nombre al Sr. Rudolf Hass, un cartero aficionado a la horticultura que plantó unas semillas de aguacate (luego se descubrió que eran de origen guatemalteco) en una plantación. Posteriormente, patentó el árbol que creció allí.
El aguacate Hass es el de consumo más habitual en España, el que principalmente encuentras cuando vas a comprar aguacates. También es el de mayores niveles de venta a escala mundial.
Muchos opinan que es el mejor tipo de aguacate. Su potente sabor y su pulpa cremosa lo hacen ideal para la elaboración de guacamole. Lo identificarás fácilmente cuando vayas a comprar aguacates porque es un aguacate de piel rugosa y color verde intenso, algo más claro en su interior.
El aguacate Hass presenta dos subvariedades: la Carmen Hass y la Lamb Hass. Esta última subvariedad soporta bien temperaturas altas, por lo que se ha adaptado a diferentes zonas de Andalucía (concretamente Málaga) y a la Comunidad Valenciana.
Aguacate Fuerte
El aguacate fuerte es, después del Hass, el aguacate de más extendido cultivo y distribución. Así pues, también es muy probable que al comprar aguacates des con él. Lo reconocerás por su forma alargada y su piel lisa. Otra de sus características más positivas es que es fácil de pelar.
Aguacate Bacon
Igual que el anterior tipo de aguacate del que te acabamos de hablar, el aguacate Bacon es de forma ovalada, tiene la piel lisa y es muy cómodo a la hora de despegar la corteza de la pulpa. Contrariamente a lo que pudiera parecer dada su denominación, este es un aguacate con poca grasa.
Eso hace que comprar aguacates Bacon sea ideal para aquellas personas que quieren reducir su ingesta de grasa. Además, estamos de suerte, porque esta también es una variedad de aguacate que se produce en algunos puntos de la península.
Aguacate Reed
El aguacate Reed es un tipo de aguacate menos conocido en Europa. Destaca por poseer excelentes cualidades organolépticas. Es un aguacate de buen tamaño y peso, con la piel gruesa pero sencilla de quitar. Su forma es redondeada. Es el aguacate más grande, puede alcanzar fácilmente los 500 g. Por ello tarda un año en madurar en el árbol.
Aguacate Pinkerton
Al conocer esta variedad de aguacate seguro que querrás comprar aguacates Pinkerton, ya que su pulpa es de excelente calidad. Se trata de un aguacate de origen israelí. Su maduración tiene lugar, como la del aguacate Hass, alrededor de primavera.
Aguacate Mexícola
Este tipo de aguacate es de color oscuro. Su sabor es más mantecoso, ya que posee un alto contenido en aceite si lo comparamos con otras variedades de aguacate. Ahora bien, por lo que realmente destaca el aguacate Mexícola es porque su piel resulta comestible y las hojas son utilizadas como condimentos en la gastronomía mexicana.
Lo cierto es que la lista es muy larga: Russell, enano, Maluma (sí, Maluma) ... por ello hemos querido seleccionar los mejores aguacates y hablarte de ellos, especialmente de los que se producen en España y que te será más fácil encontrar cuando quieras comprar aguacates de calidad.
En realidad, llegado el momento de comprar aguacates, o en general comprar frutas y verduras, te aconsejamos comprar online. Decimos esto porque, aún más importante que la variedad de aguacate, lo son los factores de recolección, conservación y transporte. El comercio electrónico de proximidad te brinda mayores garantías de que el producto haya sido recogido tras su maduración en árbol. Eso significa que recibirás aguacates con todo su sabor y con su máximo valor nutricional.
Sugerencias de empleo de cada variedad de aguacate
Ahora que ya conoces los principales tipos de aguacate, vamos a compartir contigo algunas sugerencias de uso en cocina de cada una de ellas.
Aguacate Hass
Además de ser el más fácil de adquirir en establecimientos físicos o fruterías online, es probablemente también el más versátil. Te recomendamos comprar aguacates Hass para sándwiches, salsa guacamole o ensaladas por su textura cremosa pero firme.
Aguacate Fuerte
Es de las pulpas más sabrosas. Te recomendamos comprar aguacates Fuerte para preparar, por ejemplo, un tartar de aguacate, mango y queso fresco.
Aguacate Bacon
Por su textura muy cremosa puede usarse, como los aguacates Hass, en la preparación de guacamole o para untar sobre tostada.
Aguacate Reed
Tiene la semilla grande, pero al ser de tamaño considerable puedes aprovechar más de la mitad de pulpa. Por ello te recomendamos comprar aguacates Reed para preparar crema de aguacate.
Aguacate Pinkerton
Es el tipo de aguacate ideal para preparar hummus de aguacate.
Aguacate Mexícola
Ya te hemos dicho que del aguacate Mexícola se consume hasta la piel. Por ello, una buena opción sería preparar un relleno de aguacate con otra fruta y algún tipo de pescado azul, por ejemplo salmón.
Propiedades del aguacate
Si el aguacate ha llegado al podio de las frutas y verduras es, entre otras cosas, por sus constatados beneficios para la salud. Repasamos una pequeña parte de todo lo que cada una de las variedades de aguacate puede hacer por ti:
Protege tu salud cardiovascular
El aguacate cuenta con ácidos grasos monoinsaturados, predominantemente ácido oleico. Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y previene accidentes cardiovasculares.
Es fuente de vitaminas y nutrientes antioxidantes
El aguacate contiene una gran proporción de vitaminas A, C y D. Es uno de los pocos alimentos de origen vegetal en los que está presente la vitamina D. Gracias a ello el aguacate contribuye a la salud ósea y a combatir los radicales libres causantes de patologías degenerativas.
Favorece el sistema inmunológico
Lo consigue gracias a los carotenoides que contiene.
Es muy beneficioso para las mujeres gestantes
El aguacate ayuda a cuidar del buen desarrollo del feto durante el embarazo, función que lleva a cabo el ácido fólico presente en esta fruta. También sirve para reforzar la musculatura y recuperar nutrientes por su alto contenido en potasio.
Cuál es el mejor tipo de aguacate
Partiendo de que todos los tipos de aguacate mencionados son excelentes aguacates, en general nuestra primera opción sería la de los aguacates Hass y sus diversas subvariedades.
De todos modos, insistimos en la necesidad de recurrir preferentemente al comercio de proximidad para comprar aguacates de cualquier variedad. Hacerlo evitará que los aguacates - y todas las demás frutas y verduras - maduren en cámaras frigoríficas o durante transportes desde puntos distantes. En cambio, recibirás las mejores variedades de aguacate en las mejores condiciones y en su punto óptimo de sabor y valor nutricional.
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